评委永久匿名、资深饕客比例提升：2021黑珍珠评审机制全新升级

　　近日，美团公示2021年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅，全球27个城市共783家餐厅提名候选，下一步的甄选和评审也随即开启，正式榜单将于2021年1月正式发布。据悉，2021是第四年度的“黑珍珠餐厅指南”评选，黑珍珠一直专注于评审体系完善，通过优化评委库、升级评审流程、升级算法等各种方式保障评审体系公平公正。 

　　评审机制升级，评委成永久匿名制 

　　“公平公正的评审体系是黑珍珠餐厅指南的基石”，美团到店事业群CMO、黑珍珠餐厅指南负责人尹睿表示，“为确保公平公正，今年黑珍珠对评审体系进行了一系列调整，评审流程优化升级，评委也将永久匿名。” 

　　从今年起，所有参与黑珍珠餐厅指南评审的评委均不能公开身份。一旦公开，就会立即取消评委资格和相应评分，未来也不能再成为评委。评审流程按照“匿名评委提名 —— 入围名单公布 —— 评委造访、打分 —— 理事会审核 —— 形成上榜名单”严格执行，整个过程中还会引入独立第三方机构普华永道对“2021黑珍珠”理事会评审阶段工作执行商定程序。 

　　此外，评委还需申报利益相关餐厅，以便在评委时加以规避，保证评选的公正性。如有隐瞒不报，经查实后也会取消其评委身份。同时，黑珍珠会与餐厅持续沟通，详细解读评审流程；开放投诉通道，餐厅可以随时举证，一旦查明有违规行为，评委将不再录用。  

　　资深饕客比例提升，中国味蕾品出中国味 

　　黑珍珠的评委身份包括烹饪专家、美食领域意见领袖及资深饕客。往年，三类评委比例各占三分之一，但今年，黑珍珠将评委阵容进行了调整，资深饕客的比例提升至50%。这些资深的美食爱好者对美食有着更单纯的热爱，不容易被外界干扰。此外，不同类型的评委带有不同的视角，探访一家餐厅也会从更多角度考量，避免了维度的单一，进一步提升了黑珍珠榜单的专业性与可信性。 

　　为了更好地适应中国人的味蕾，“2021黑珍珠”榜单的评委不仅要求为华人，还规定了在中国有一定的生活时长。美团会通过一套IT识别系统，根据评委擅长菜系、有意愿探访的城市等信息进行分析，利用后台算法自动指派餐厅，规避利益相关餐厅，从而保障评选的公正性。 

　　黑珍珠会更多考虑中国的食材选用、烹饪技艺、饮食文化等元素，在借鉴中国传统饮食文化的基础上，提出中国美食标准，首创涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系，致力于持续发掘在传承历史底蕴的同时勇于突破创新的餐厅。 

　　美团大数据验证，保障评审公平公正 

　　匿名评委之外，在整个黑珍珠餐厅指南的评审过程中，美团海量的用户大数据也发挥了重要作用。黑珍珠坚持“以人为主，科技为辅”的原则，在入围和上榜两个阶段会将餐厅评分与美团大数据进行严格比对验证。 

　　为保证最终结果的公平公正性，榜单在评选过程中并不会考虑商户是否与美团合作，所有商户一视同仁。同时，黑珍珠还会引入独立第三方机构普华永道对“2021黑珍珠”理事会评审阶段工作执行商定程序。 

　　黑珍珠餐厅指南一直致力于打造一份“有投入、有爱、有耐心”且更有“中国味儿”的指南，带着对中国美食的热爱，不断传递着国人对中国美食文化的自信。黑珍珠餐厅指南将秉持初心，不断推动中国饮食文化的传承，传递中国饮食文化在全球的影响力，让专业美食鉴赏者更加用心甄选中国味道、探索中国饮食文化，为热爱美食、热爱生活的消费者提供一份权威公正、符合中国味蕾的专业指南。