从IP到产品 蜀大侠内外兼修 5年蓄力革新之路

　　近年来，随着人均收入的提高和消费升级的持续，我国火锅餐饮的市场规模稳步提升。据美团大学餐饮学院发布的《2020中国火锅品类大数据》显示，2020年3-9月“火锅”关键词搜索超1800万人次，品类交易占据线上订单量和交易额双榜首位置。从用户群年龄分布涨幅数据上看，20岁及以下消费者涨幅最高，通过20岁以下消费者数量的急剧上升，少年经济在快速崛起。 随着主力消费人群结构的年轻化、消费需求的多元化，火锅餐饮市场也面临转型升级，如何打造符合年轻人口味和审美的火锅品牌，成为了火锅餐饮企业亟待解决的问题。

　　五年革新 品牌形象再升级

　　蜀大侠.富荟东建二店店内陈设展示

　　从2016年至今，蜀大侠已从四川成都走向世界，先后在日本、新加坡、墨尔本、美国等地开枝散叶，将地道老成都火锅推广到世界各地，门店已超500家。作为传承川西文化底蕴为代表的火锅品牌，让企业从形象、产品、服务、管理实现多维度革新，以达到门店更高效盈利的能力，是蜀大侠深耕餐饮行业，持之以恒的要义。

　　蜀大侠全新4款侠宝形象

　　ip形象上，蜀大侠将潮玩和故事性元素融入“侠宝”，“侠宝”不再只是头戴“斗笠”的侠客，还会是“哪吒”、”悟空”等年轻人耳熟能详的传统英雄形象，将“侠义”浓缩在经典动画形象上，拉近品牌与消费者之间的距离，让新一代的消费者感知到品牌的创新与活力。

　　店面视觉形象上，蜀大侠打造“锋利模型”提升品牌的终端认知度，直接有效为蜀大侠现存的500多家门店赋能。

　　进军新零售 菜品再升级

　　蜀大侠虾滑菜品（由左至右：太极双滑、黑松露虾滑、海鸭蛋虾滑、福袋虾滑）

　　坚持“内功是锅底，外功看菜品”的品牌理念，蜀大侠专注菜品研发。后疫情时代,大家更加注重火锅菜品的健康，蜀大侠产品研发中心通过大数据数调研，首次推出了以“虾滑”为主打的四款火锅菜品。“到蜀大侠，吃大虾滑”本次“上新”，从新世代养生潮中汲取灵感，打造颜值和味觉双保险的健康养生新火锅菜品。

　　黑松露虾滑蜀大侠首推冬季限定菜品，从味型到食材搭配，都是冬季滋补优选，Q弹香味浓郁，犹如舌尖上的“黑珍珠”。

　　太极双滑结合阴阳五行的概念，选用北海湾悉心培育130天的南美对虾为原材料，配合甜玉米粒、鱼子，打造口口爆珠的味觉享受。

　　海鸭蛋虾滑，多油低盐是每一颗海鸭蛋所具备的优秀品质，细腻沙软的海鸭蛋黄配上Q弹颗粒感十足的虾滑，粒粒流心的翻砂。

　　福袋虾滑，舌尖上的盲盒，浸满汤汁的软软豆皮配上芝士、鱼子、咸蛋黄馅儿的虾滑，一口咬下的惊喜，也只有在蜀大侠才能体验到。

　　快稳准打造高效供应链管理 新鲜不用等

　　本次的虾滑打造，蜀大侠团队制定并把握了“快稳准”的工作准则，快速选品，快速确定研发生产，快速筹备专项小组负责产品；稳定产品品质，稳定生产规范，稳定运输仓储，稳定门店出品；准备好随时响应市场需求，准时传播直达消费者层面，准确传达品牌信息；

　　蜀大侠火锅董事长江侠表示：‘’我们的虾滑都来源于北海培育而成的南美白对虾，130 天的悉心培育，由工人选取品质最好的鲜虾送入工厂，通过去壳、碎虾、搅拌、装袋、单冻出口等机械化的流水操作，最终将我们蜀大侠的品质虾滑放入冷库里发车。全程零下 23 度的物流冷链，直达门店端口，为顾客呈现最新鲜的一份虾滑产品。”

　　虾滑是蜀大侠打造爆品的第一步，也是蜀大侠运用新零售模式的第一步。企业的核心在于产品，产品的核心也与供应链息息相关。蜀大侠在未来的道路上，会更关注于产品战略，只有用心，专心的将产品与消费者们关联到一起，才能让顾客认同品牌。

　　美食+文创打造川派火锅新地标

　　蜀大侠.侠客印象店景色

　　蜀大侠.侠客印象店夜景

　　蜀大侠.侠客印象店夜景

　　为响应金牛区发展“文博、文创、文商”的号召，聚合国宾馆周边的文化资源，挖掘金牛坝的历史文脉，蜀大侠联手国内首家私立园林艺术博物馆“易园”，将武林文创基因融入火锅本身，打造最具川西风貌特色的“户外园林艺术火锅门店”。

　　蜀大侠.侠客印象店x网易手游《一梦江湖》主题门店

　　随着消费观念的升级，消费者吃火锅不再仅仅是满足口欲，就餐氛围的体验也尤为重要。侠客印象店也首次迎来了与网易武侠手游《一梦江湖》(原《楚留香》手游)的主题门店合作，门店以华山、武当、少林等江湖门派作为空间主题呈现，展现宴会礼仪、家具器皿、游戏等武侠文化元素，还原游戏中侠士就餐的场景和风貌。置身苏式园林，享地道老成都火锅，文化与当代新型东方园林融合在一起，让消费者体验纯粹而极致的武侠江湖的火锅之旅。

　　从疫情中转型，蜀大侠联合众多品牌打造传播矩阵，积极推动跨界营销，推动互联网加实体门店的新联动,相信在不久的将来，会有更多优秀的文创品牌与蜀大侠火锅联名合作，让更多的传统文化由“传统”变成“日常”。