金川雪梨膏——独属于川西北高原的一份清甜

　　金川雪梨，是四川省金川县特产，中国国家地理标志产品。但是，并不是每个地方都能产出如此优质的雪梨。

　　金川，具备种植雪梨得天独厚的环境，金川地表海拔再1950米至5000之间，属明显的大陆高原性气候，受亚热带气候影响，气候温和，年均气温12.8℃，年降水880-1200毫米，无霜期265天，是梨等水果的最佳生态区。得益于金川境内天然的气候、丰富的光照资源，为梨树生长、果实发育、营养成分转换提供了重要条件，同时也孕育出了品质极佳的雪梨。

　　仅仅把这种雪域高原的臻品当做应季水果,似乎满足不了金川人民。对于如何将雪梨价值发挥到最大化，勤劳朴实的金川人民有一套自己的方法——熬制雪梨膏。据说，传统的金川雪梨膏制作方法十分讲究：一斤雪梨膏，往往需要由二十斤金川雪梨，全程不加一滴水，历时二十多个小时精心熬制而成。因此坊间有了“十斤雪梨一斤膏”的说法。在由《舌尖上的中国1》执行总导演闫大众和《第三极》总制片人颜占领携手打造的藏族题材纪录片《香巴拉深处》中，详细拍摄了金川雪梨膏制作的过程：雪梨成熟的季节，人们便将其摘下来，经过洗净、煮透、切条，再到熬制而成的雪梨膏甘甜如蜜，嘉绒藏族任人民日常用来佐餐、冲饮。

　　纯净天然的雪梨膏对人体呼吸道、肺部具有养肺滋补，生津利咽的功效，这也是即便金川气候寒冷、空气干燥，这里人们也很少咳嗽的原因。因此，无论是抵抗力偏低的老人小孩，还是长期处于空气质量差的地区人群，金川雪梨膏都是润肺止咳的不二之选。

　　近年来，当地政府部门对金川雪梨膏进行了大力推广，全力提升金川雪梨膏的的核心竞争力和对外影响力，现雪梨膏也在逐渐成为金川的扶贫产业，为金川经济发展提供持续动力，也让越来越多的人关注到金川这座城市。

　　(“金川县2017年国家级电子商务进农村综合示范项目”)