近年来，中国月饼行业正经历从“拼价格”到“拼价值”的深刻变革。随着消费升级与健康化、品质化趋势深入推进，头部品牌加速价值上行，而大量深耕于山东新泰、河北黄庄、山西神池等产业带里的中小老字号工厂，虽手握特色技艺与规模化产能，却普遍面临渠道固化、品牌缺位、同质化的三重困境，转型压力日益凸显。 

　　面对产业带工厂有产能无品牌、有技艺无销路的普遍痛点，一些老字号工厂开始借助电商平台拓展经营渠道，实现数字化转型。京东京喜通过采销、运营等环节的协同，帮助工厂把传统工艺、产能基础与消费需求连接起来，逐步从线下批发、代工走量转向自主经营、价值升级。 

　　截至今年8月，已有近500家老字号食品厂入驻京喜平台，其中2700个商品打上了“京喜甄选”老字号或非遗技艺的标签，自去年11月推出该系列标签以来，相关商品数量增长450%。这类特色商家供给丰富也带动了销量增长，临近中秋，近一周京喜平台月饼成交量同比去年农历同期增长128%。 

　　从区域流通到走向全国，老字号月饼工厂的“触网”升级 

　　在山东新泰，龙福食品有限公司的变化颇具代表性。这家位于新泰市龙廷镇苗庄村的食品厂，主打“福食锦”品牌月饼，立足苗庄月饼（新泰市级非物质文化遗产）传统制作技艺，传承清代流传下来的老配方，保留揉面醒发、手工炒制馅料等传统工艺，并完成标准化厂房、自动化生产线升级。但此前，企业以线下批发、区域流通为主，难以触达全国市场。 

　　入驻京喜平台后，企业经营发生明显变化。京喜采销团队扎进产业带一线，结合企业非遗技艺、产能基础与市场需求开展选品和店铺诊断，通过平台运营、短视频推广等方式，帮助苗庄非遗月饼打开线上销路。 

　　工厂负责人介绍，目前企业产品已覆盖苏式大白皮、广式月饼、无蔗糖月饼等三十余款品类，通过京喜这一线上渠道销往全国。数据显示，今年8月该厂商品曝光增长近10倍、店铺流量增长超7倍、线上成交量增长近8倍。 

　　在河北黄庄，锦泽食品有限公司同样实现了转变。作为正宗黄庄月饼的源头工厂，企业深耕老式传统手工糕点多年，饼皮由十余年经验的老师傅手工擀制，层层叠出的酥皮薄如纸翼、酥脆化口。凭借“千层酥皮、扎实馅料”的独特工艺，黄庄月饼近年来走红网络，黄庄村也成为声名在外的“月饼村”，但企业此前长期依赖线下经销商批发流通，品类单一、销路受限。 

　　依托京喜类自营模式，采销团队深度挖掘黄庄月饼非遗技艺的价值，在经典五仁口味基础上，协助工厂拓展咸蛋黄酥饼、山楂、板栗等多款口味，并完善一件代发等电商能力，让老式酥皮月饼以现做现发、工厂直供的形式走出县域，成为京喜中秋月饼的核心产业带单品之一。 

　　从“卖货”到“赋能”，京喜成为老字号转型推手 

　　两家工厂的变化并非偶然。对传统食品厂而言，转型的关键不只是增加一个分销渠道，而是让非遗技艺、地方风味和规模化产能真正转化为消费者看得见、愿意买的商品价值。京喜采销为此深入产地，围绕需求洞察、产地溯源、经营诊断、选品分层和营销协同，帮助工厂补齐线上经营短板。 

　　京喜把目光投向食品产业带里的源头工厂，通过采销在产地寻找好货，以工厂直供形式减少中间品牌溢价环节，把精选并共建的产地好货送到更多消费者面前。掌握特色技艺、具备规模化产能的老字号工厂，也因此得以更高效地打开线上经营渠道，专注于生产和品质。 

　　与此同时，京喜采销根据不同食品厂的工艺基础、产品特色、产能情况和市场需求，协助梳理不同规格和用途的产品组合，并结合销售、库存和用户反馈，动态调整商品、备货与经营策略。  

　　京喜食品有关负责人表示，对符合条件的老字号工厂，平台还提供“京喜甄选”老字号等专属标签、采销一对一诊断及陪跑服务、AI数字化工具，覆盖店铺商品优化、经营指导、活动提报和相关资源协同，推动传统工厂高效完善线上经营流程。 

　　围绕中秋等消费节点，京喜还将平台活动、产业带专场直播及内容资源对接给工厂，帮助工厂把握节点节奏、及时组织生产备货，保持供需平衡。 

　　中秋前夕，京喜已启动“团圆京喜，好礼阖家”中秋主题活动，上线9.9元、19.9元、29.9元等多档位月饼礼盒。9月9日起，消费者通过京东搜索“月饼好价925”即可进入会场，以工厂价买到由京喜采销从全国各产地精选的月饼礼盒。 

　　对老字号工厂而言，这种转型带来的不仅是销售渠道变化，更是生产、经营和品牌表达方式的调整；对消费者而言，则能以更实惠的价格，在日常和中秋团聚场景里买到结合传统工艺与地方风味的“老味道”。